瘦肉炖汤后瘦肉仍有营养。
炖汤的过程中，瘦肉中的部分营养成分会溶解在汤中，如蛋白质、氨基酸、脂肪等。但并不是所有的营养成分都会溶解在汤中，如纤维素、矿物质和部分维生素等，这些营养成分仍会保留在瘦肉中。因此，瘦肉炖汤后，瘦肉仍然具有营养价值。
1.营养成分保留：炖汤过程中，瘦肉的营养成分如蛋白质、矿物质和维生素等大部分仍会保留在瘦肉中，这部分营养成分不会因为炖汤而丧失。
2.营养价值评估：炖汤后的瘦肉的营养价值，需要综合考虑汤中溶解的营养成分和肉中保留的营养成分。因此，炖汤后的瘦肉仍具有营养价值。
3.合理食用：为了最大限度地吸收瘦肉的营养，建议在炖汤后将瘦肉一起食用。此外，炖汤时可选择添加一些有助于营养吸收的食物，如生姜、枸杞等。
综上所述，瘦肉炖汤后瘦肉仍有营养，因此我们在享受美味汤品的同时，也别忘了食用炖汤后的瘦肉，以获取更全面的营养。
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