杭帮菜是浙江杭州地区的传统菜系，属于江浙菜系的代表之一，具有以下核心特点：
菜系定位
杭帮菜是浙江菜（浙菜）的重要组成部分，与宁波菜、温州菜、绍兴菜共同构成传统浙江菜系。
口味特色
以 咸鲜为主，略带甜味 ，强调 清淡而不失鲜美 ，与上海菜的浓油赤酱、苏州菜的甜腻形成鲜明对比。
烹饪技法
注重 火功与原汁原味 ，常用 蒸、炖、煮 等技法，突出食材的天然风味和营养保留。
代表菜品
包括 西湖醋鱼 、 东坡肉 、 龙井虾仁 、 笋干老鸭煲 、 八宝豆腐 等，这些菜肴均体现杭帮菜的清鲜与精致。
文化内涵
杭帮菜融合了鲁、徽、川、粤等菜系风格，形成独特的地方饮食文化，其菜品常出现在杭州人的年夜饭等传统宴席中。
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