要做出又软又好吃的发面饼，关键在于和面和醒发的过程，以及适当的烹饪技巧。
下面是一种常用的发面饼做法：
材料：面粉500克，酵母粉5克，白糖10克，温水适量
步骤：
1.将酵母粉和白糖放入温水中搅拌均匀，静置5分钟让酵母活化。
2.将面粉倒入大碗中，慢慢倒入酵母水，一边倒一边搅拌，直到面粉全部吸收水分。
3.揉面：将面团揉至光滑，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵1-2小时，直到面团体积翻倍。
4.发酵完成后，将面团取出排气，分割成适当大小的面团，擀成饼状。
5.平底锅预热后，放入饼状面团，两面煎至金黄色即可。
1.醒发：醒发是发面饼软糯的关键。酵母在适当的温度和湿度下，会分解面粉中的糖分，产生二氧化碳，使面团体积膨胀。醒发的时间和温度要适中，否则会影响面团的发酵效果。
2.揉面：揉面的过程中，酵母和面粉充分混合，形成均匀的面筋网络，可以使面团更有弹性，饼的口感更好。
3.烹饪技巧：煎饼时，火候要适中，以免外面煎焦，里面还没熟。可以盖上锅盖，让饼内部慢慢加热，熟透。
总的来说，做出又软又好吃的发面饼，需要掌握好酵母的活化、面团的发酵、揉面的技巧以及烹饪的方法。只有每个步骤都做到位，才能做出满意的发面饼。
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