要让烤猪的皮脆，关键在于猪皮的处理和烤制的技巧。
首先，猪皮的处理至关重要。在烤制前，需要用刀在猪皮上划出密密麻麻的小口，这样可以防止猪皮在烤制过程中因为热气无法排出而起泡，影响皮的脆度。然后，将猪皮用热水烫过，再用厨房纸巾擦干，这样可以去除猪皮表面的油脂，使猪皮在烤制过程中更加酥脆。
其次，烤制的技巧也很重要。在烤制过程中，需要控制好温度和时间。一般来说，烤箱的温度应该设定在200-220摄氏度，烤制的时间大约需要2-3个小时。在烤制过程中，需要定时翻转猪身，以保证猪皮的每一面都能均匀受热。
最后，还可以使用一些特殊的调料来增加猪皮的脆度。例如，可以在猪皮上涂抹一层蜂蜜或者糖水，这样可以使猪皮在烤制过程中形成一层焦糖，增加皮的脆度。
1.猪皮划口的密度：猪皮上的小口需要划得密一些，这样可以保证猪皮在烤制过程中能够充分排气，从而使皮更加脆。
2.烤箱温度的控制：烤箱的温度过高或过低都会影响猪皮的脆度。温度过高，猪皮可能会烤焦；温度过低，猪皮可能无法烤脆。
3.调料的选择：除了蜂蜜和糖水，还可以使用一些其他的调料，如酱油、料酒、五香粉等，来增加猪皮的风味。
总的来说，要让烤猪的皮脆，需要从猪皮的处理、烤制的技巧和调料的选择三个方面入手。只要掌握了这些技巧，你也可以烤出皮脆肉嫩的烤猪。
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