要让灌汤包的汤汁不渗到皮里，关键在于制作过程中对汤汁的处理和包子皮的制作。
1.制作汤汁：首先，我们需要将骨头熬制成高汤，然后冷却凝固成冻。这样可以保证汤汁在加热时不会散开，而且在咬破包子皮时能瞬间流出。
2.包子皮的制作：灌汤包的皮需要有一定的韧性，以防止汤汁渗透。所以，我们需要在面粉中加入适量的水和酵母，揉成光滑的面团，然后醒发一段时间。
3.包包子：在醒发好的面团上擀成薄皮，然后包入冻好的高汤，注意封口要紧密，防止汤汁流出。
1.汤汁的制作方法：除了用骨头熬制高汤，我们还可以加入鸡胸肉、虾皮等食材，增加汤汁的鲜美度。
2.面皮的制作技巧：面皮的厚度要适中，太厚会影响口感，太薄则容易破皮。此外，醒发的时间也很重要，醒发不够面皮会硬，醒发过久面皮会塌。
3.包包子的技巧：包包子时，我们可以先将面皮捏成一个小碗状，然后放入冻好的高汤，最后将口部捏紧。
总的来说，灌汤包的制作需要一定的技巧和耐心，但只要掌握了上述方法，就能做出汤汁不渗到皮里的灌汤包。
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