过期的干木耳是否还能吃，需要具体情况具体分析。
干木耳的保质期通常为1-2年，但如果保存得当，干木耳的实际保质期可能会更长。干木耳的过期主要看其外观、颜色、气味和口感等是否发生明显变化。如果木耳的颜色发白、发黄或发黑，气味有异味，口感变差，那就说明木耳可能已经过期，不宜食用。过期的木耳可能会产生一些有害物质，对健康造成影响。
1.干木耳的保存方法：干木耳应存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和潮湿。可以将木耳放在密封的容器中，以减少与空气的接触，防止木耳吸潮和变质。
2.干木耳的挑选方法：好的干木耳颜色黑而有光泽，质地坚韧，无杂质，无霉变，无异味。
3.干木耳的食用方法：干木耳在食用前需要先泡发，泡发时应使用冷水，避免用热水，因为热水会破坏木耳的营养成分。泡发后的木耳应尽快烹饪，不宜长时间浸泡。
总的来说，过期的干木耳是否能吃，需要看其是否变质。为了健康，我们建议大家在购买和食用干木耳时，一定要注意其保质期和保存方法，避免食用过期或变质的木耳。
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