广东顺德三杯鸡是一道色香味俱全的美食，它的正宗做法主要依赖于精准的配料比例和独特的烹饪技巧。
制作广东顺德三杯鸡的材料主要有鸡肉、生抽、老抽、细砂糖、米酒、香油、大蒜、生姜、九层塔等。首先，将鸡肉切块，用生抽、老抽、砂糖腌制30分钟，让鸡肉充分吸收调料的味道。其次，将大蒜和生姜切片，热锅冷油下锅炒香，再加入腌制好的鸡肉块，翻煎至鸡肉两面金黄。然后，倒入米酒，盖上锅盖焖煮10分钟，让鸡肉充分吸收酒香。最后，加入九层塔，淋上香油，翻煎均匀即可。
1.“三杯”指的是一杯生抽、一杯老抽、一杯米酒，这是三杯鸡名字的由来。这三种调料的比例是制作三杯鸡的关键，它们能赋予鸡肉丰富的色泽和独特的香气。
2.九层塔是三杯鸡的特色配料，它的香气能很好地中和鸡肉的油腻，使得整道菜品更加鲜美。
3.烹饪三杯鸡的过程中，需要先用大火将鸡肉煎至两面金黄，然后再改用小火慢慢焖煮，这样既能保证鸡肉的口感，也能使鸡肉充分吸收调料的味道。
广东顺德三杯鸡的正宗做法讲究的是食材的新鲜、调料的精准、烹饪的细致，只有这样，才能做出色香味俱全、令人回味无穷的三杯鸡。
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