银耳要煮得入口即溶，需要掌握一些关键技巧。
首先，银耳的烹饪时间是关键。银耳煮的时间越长，越容易炖烂，口感也更佳。一般来说，需要至少煮2-3小时，甚至更长时间。其次，选择质量好的银耳也十分重要。优质的银耳颜色偏黄，朵形完整，肉质肥厚，煮后更容易入口即溶。再次，煮银耳时可以加入一些冰糖或者红枣，这样不仅可以增加口感，还能帮助银耳更好的炖烂。最后，炖煮银耳时应保持小火慢炖，这样才能使银耳充分吸收水分，炖得更烂更入味。
1.银耳的选购：优质的银耳应该是干燥的，颜色偏黄，朵形完整，肉质肥厚。如果银耳颜色过于白亮，可能是经过漂白处理的，不宜购买。
2.银耳的存储：银耳应该存放在干燥通风的地方，避免受潮和阳光直射。一旦受潮，银耳容易发霉，不能再食用。
3.银耳的营养价值：银耳含有丰富的胶质、蛋白质、碳水化合物和多种微量元素，具有滋阴润肺、养颜美容的功效。
综上所述，银耳要煮得入口即溶，需要注意选购优质的银耳，掌握正确的烹饪方法，并且在烹饪过程中保持耐心和细心。只有这样，才能烹饪出美味又营养的银耳汤。
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