做面包添加黄油主要基于其改善口感、增强质地和延长保质期的作用，具体原因如下：
提升口感与风味
黄油富含奶香成分，能赋予面包浓郁的奶香，同时通过美拉德反应在烘焙时产生诱人的香气和金黄色泽。若追求麦香面包，则需避免使用黄油以免掩盖麦香。
增强面团可塑性
黄油中的油脂能降低面粉吸水性，使面团更易操作和塑形，尤其适合制作层次分明的开酥面包（如可颂）。
改善面包质地
松软度 ：油脂隔离面粉颗粒，防止面筋过度形成，使面包更松软；
酥脆感 ：黄油在烘焙中融化形成薄膜，结合水分蒸发和酵母发酵，形成蜂窝状结构。
延缓老化与保质期
黄油形成的油膜减缓水分蒸发和淀粉老化，延长面包新鲜度和货架寿命。
营养价值补充
黄油含高能、脂肪及脂溶性维生素（如维生素A），可提供能量并促进营养吸收。
注意事项 ：黄油并非必需，植物油或奶粉等可替代，但可能影响最终风味和质地。
温馨提示：
