黄曲霉毒素主要存在于发霉的粮食和坚果中。
黄曲霉毒素是由黄曲霉和寄生曲霉产生的一类有毒代谢产物，它们主要污染粮食、油料及其制品，如花生、玉米、棉籽、麦类、稻谷、坚果等。特别在高温、高湿的气候条件下，粮食在收割、贮存过程中容易发霉，产生黄曲霉毒素。
1.黄曲霉毒素的毒性：黄曲霉毒素的毒性非常强，是目前已知霉菌毒素中毒性最强的一种，其毒性比砒霜还要高68倍，对人和动物的肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。
2.黄曲霉毒素的检测：为了保障食品安全，各国都对食品中的黄曲霉毒素进行了严格的限量规定。检测黄曲霉毒素的方法主要有高效液相色谱法、酶联免疫吸附测定法等。
3.预防黄曲霉毒素污染：日常生活中，应选择质量良好、无霉变的食品，特别是粮食和坚果。对发霉的食品，应弃之不食，避免黄曲霉毒素的危害。
总的来说，黄曲霉毒素主要存在于发霉的粮食和坚果中，其毒性极强，对人类健康构成威胁。因此，我们应该提高食品安全意识，合理储存食物，避免食物发霉，同时，也要加强食品检测，确保食品安全。
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