不能。
鲜蘑菇放冰箱里长白毛，这意味着蘑菇已经变质了，产生了霉菌。食用霉变的食物可能会导致食物中毒，对人体健康造成威胁。即使把长白毛的部分切掉，剩余的部分也可能已经渗透了霉菌毒素，不建议继续食用。
1.食物变质的判断：除了长白毛，食物变质还可能表现为颜色变化、异味、质地变软等。如果发现食物有这些现象，都不应再食用。
2.食物保存技巧：鲜蘑菇应该尽快食用，如果不能立即吃完，可以先用纸袋或纸巾包好，再放入冰箱冷藏，能有效延长保存时间。
3.食物中毒的症状：食物中毒的症状可能包括恶心、呕吐、腹泻、腹痛等，如果出现这些症状，应立即就医。
总的来说，鲜蘑菇放冰箱里长白毛了就不能吃了。我们在日常生活中，应该学会正确保存食物，避免食物变质，同时也要学会判断食物是否变质，保护自己的健康。
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