要做出酥脆的烤箱饼干，关键在于材料的选择、制作过程的控制和烘烤的时间与温度。下面是一些具体的步骤和技巧。
1.材料选择：选择优质的黄油、糖、面粉和鸡蛋是制作酥脆饼干的基础。黄油的脂肪含量高，可以增加饼干的酥脆度；糖可以提供甜度和帮助饼干膨胀；面粉是饼干的主要成分，可以选择低筋面粉或者中筋面粉，以增加饼干的酥脆感；鸡蛋则是粘合剂，可以让饼干的口感更佳。
2.制作过程：首先，将黄油和糖搅拌均匀，然后慢慢加入面粉和鸡蛋，搅拌成面团。面团要搅拌到光滑，没有颗粒。然后将面团放入冰箱冷藏一段时间，让面团更加结实，这样烤出来的饼干才会更酥脆。
3.烘烤技巧：烘烤饼干时，要控制好时间和温度。一般来说，烤箱预热到180摄氏度，然后将饼干放入烤箱中层，烘烤15-20分钟即可。如果想要饼干更酥脆，可以在烘烤的最后几分钟提高温度，让饼干表面稍微焦黄。
1.配方比例：一般来说，饼干的黄油、糖、面粉和鸡蛋的比例是1:1:2:1。不过这个比例可以根据个人口味进行调整，比如喜欢甜的可以适当增加糖的量。
2.面团处理：面团在冷藏后，可以使用饼干模具切割成各种形状，然后在烤盘上铺上烘焙纸，将饼干放在上面，保持一定的间距，防止饼干在烘烤过程中粘连。
3.烘烤观察：烘烤饼干时，要随时观察饼干的颜色和形状，防止饼干烤焦。如果饼干在烘烤过程中变形或者颜色过深，可以适当降低温度或者提前取出。
总的来说，要做出酥脆的烤箱饼干，需要掌握好材料选择、制作过程和烘烤技巧。只有这样，才能制作出美味可口的饼干。
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