要快速煮绿豆汤并且让绿豆出沙，有以下的技巧：
1.挑选新鲜的绿豆：新鲜的绿豆更容易煮烂出沙，尽量选择色泽鲜亮、无虫蛀的绿豆。
2.先浸泡后煮：绿豆需要提前用冷水浸泡2-3小时，让绿豆充分吸水，这样煮的时候可以更快地煮烂出沙。
3.加入少量的碱：在煮绿豆的时候，可以加入少量的碱，这样可以让绿豆更快地煮烂，并且煮出来的绿豆沙会更加细腻。
4.用高压锅煮：高压锅的压力可以使绿豆更快地煮烂，一般20分钟左右就可以煮出沙了。
1.控制好水的量：煮绿豆汤时，水的量不宜过多，以刚好没过绿豆为准。过多的水会导致绿豆不易煮烂，煮出的绿豆沙也会比较稀。
2.不要一开始就大火煮：绿豆汤一开始不要用大火煮，应该先用中小火慢慢煮，待绿豆煮烂后再转大火煮沸。
3.可以加入适量的冰糖：在煮绿豆汤的过程中，可以加入适量的冰糖，这样不仅可以增加绿豆汤的甜度，还可以帮助绿豆出沙。
总的来说，要快速煮绿豆汤并且让绿豆出沙，需要挑选新鲜的绿豆，提前浸泡，加入少量的碱，用高压锅煮，并且控制好水的量，不要一开始就大火煮，可以加入适量的冰糖。按照这些方法，就可以轻松煮出沙的绿豆汤了。
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