要解决做出来的饼干外面脆里面软的问题，可以通过调整烘焙时间和温度，以及面团制作方法来实现。
1.调整烘焙时间和温度：饼干的烘焙时间和温度对其硬度有很大影响。如果烘焙时间过长或者温度过高，饼干会变得过于脆硬；如果烘焙时间过短或者温度过低，饼干内部可能仍然保持湿润，导致外脆内软。因此，需要根据饼干的大小和厚度，以及烤箱的具体情况，适当调整烘焙时间和温度。
2.面团制作方法：面团的制作方法也会影响饼干的硬度。如果面团中的水分过多，或者搅拌过度，都可能导致饼干内部过于湿润，从而在烘焙后出现外脆内软的情况。因此，需要在制作面团时，适当控制水分，并避免过度搅拌。
3.添加适当的成分：一些成分如糖、脂肪和鸡蛋等，可以增加饼干的柔软度。在面团中适当添加这些成分，可以帮助改善饼干的质地，使其外脆内软。
1.饼干的烘焙温度一般在150-180摄氏度之间，烘焙时间则根据饼干的大小和厚度，通常在10-20分钟之间。
2.面团中的水分应控制在适当的范围内，一般来说，饼干面团的水分含量应该在25%-35%之间。
3.在面团中添加糖、脂肪和鸡蛋等成分时，需要根据具体情况适量添加，过多或过少都可能影响饼干的质地。
总的来说，通过调整烘焙时间和温度，以及面团制作方法，并适当添加一些成分，可以有效地解决做出来的饼干外面脆里面软的问题。在实际操作中，需要根据具体情况灵活调整，以达到理想的烘焙效果。
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