清洗黑芝麻掉色是正常的。
黑芝麻的掉色主要是由于其内部含有一种名为花青素的天然色素。花青素是一种水溶性色素，当黑芝麻遇到水时，就会溶解在水中，导致水变色，这其实是一种正常的现象。另外，黑芝麻中还含有油脂，油脂也可能在清洗过程中被洗掉，进一步导致水变色。
1.花青素的好处：花青素不仅是一种天然色素，还具有很高的营养价值和生物活性。它可以抗氧化，保护身体免受自由基的损害，同时还能预防心脑血管疾病，保护视力等。
2.黑芝麻的营养价值：黑芝麻富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素E、钙、铁、锌等多种营养成分，是一种营养丰富的食物。
3.如何挑选黑芝麻：挑选黑芝麻时，除了要注意颜色外，还要看其大小、形状和光泽。优质的黑芝麻应该是大小均匀，形状完整，色泽乌黑有光泽的。
总的来说，清洗黑芝麻掉色是正常的现象，不必过于担心。在日常生活中，我们应选择优质的黑芝麻，并合理保存，以保持其营养成分和口感。
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