不一定需要放番茄酱。
番茄肥牛锅是一道受欢迎的美食，其特色在于番茄和肥牛的鲜美结合。虽然很多人在做番茄肥牛锅时会加入番茄酱，但这并非必要步骤。原因如下：
1. 番茄本身具有独特的酸甜口感和丰富的营养成分，如维生素C和番茄红素。使用新鲜的番茄切块炖煮，可以使汤底自然呈现鲜美的红色，同时释放出番茄的天然风味。
2. 番茄酱是一种加工制品，虽然它能提供番茄的酸甜味，但同时也可能含有较多的糖分和添加剂。如果使用新鲜番茄，可以更好地控制菜肴的口味和健康度。
3. 新鲜番茄的加入可以使汤底更加清澈，而番茄酱可能会让汤底变得浓稠，影响整体口感。
4. 有些人可能对番茄酱中的添加剂敏感，或者偏好更加纯粹的味道，因此会选择不使用番茄酱。
1. 如果喜欢番茄酱的口味，可以选择自制番茄酱，这样可以控制糖分和添加剂的用量，更加健康。
2. 在炖煮番茄肥牛锅时，可以先煮番茄和其它蔬菜，再加入肥牛，这样可以确保肥牛的嫩滑口感。
3. 为了增加菜肴的层次感，可以在汤中加入一些香料，如姜片、葱段、香叶等，提升整体风味。
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