蒸馒头塌陷的原因可能有以下几点：
面团处理不当 ：
醒发好后没有揉匀揉透，导致面团面筋没有形成，内部气孔分布不均。
二次醒发时间过长，造成气孔变大，面筋支撑力不足，易塌陷。
蒸制火候问题 ：
火候太大，锅内压力过大，导致馒头表面起皮，冷却后塌陷。
应先大火上汽，改中火，关火前五分钟再改小火。
开盖时机不对 ：
刚开火就打开锅盖，造成温差大，热胀冷缩，导致馒头塌陷回缩。
应关火后焖三到五分钟，让锅内温度降下来再开盖。
蒸制过程中开盖 ：
蒸馒头期间不要频繁开盖，这样会影响馒头的形状。
温馨提示：
