无论是黄豆打豆浆吃还是煮烂吃，都有其各自的营养价值，但相对来说，黄豆打豆浆吃可能更胜一筹。
黄豆中含有丰富的蛋白质，占总质量的35%-40%，并且其氨基酸组成比较接近人体需要，因此营养价值较高。黄豆打豆浆吃时，由于经过了浸泡、研磨和煮沸等过程，其中的蛋白质、矿物质和维生素等营养物质更易被人体消化吸收。同时，豆浆中还含有大豆异黄酮、大豆卵磷脂等有益成分，对于心血管健康、预防骨质疏松等有一定的好处。
然而，黄豆煮烂吃也有其优势。煮烂的黄豆中的膳食纤维更为丰富，可以帮助改善肠道环境，预防便秘。此外，黄豆在煮烂过程中，一些不易被人体吸收的抗营养因子，如植酸、蛋白酶抑制剂等，会被破坏掉，从而提高黄豆的营养价值。
1.研究显示，黄豆中的大豆异黄酮可以帮助改善女性更年期症状，预防乳腺癌和骨质疏松。
2.黄豆中的大豆卵磷脂是一种强效的抗氧化物质，可以帮助保护心脏，预防心血管疾病。
3.煮烂的黄豆中的膳食纤维可以增加饱腹感，对于控制体重和预防肥胖也有一定的帮助。
总的来说，黄豆打豆浆吃和煮烂吃都有其各自的营养价值，可以根据自己的需要和口味来选择。但无论选择哪种方式，都要注意控制摄入量，过量食用可能会引起消化不良。
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