炸肉丸如果做咸了，确实会影响口感。以下是一些挽救的方法：
1. 加水分解盐分：在肉丸上淋上一些清水，利用水分来稀释肉丸中的盐分。这种方法适用于肉丸表面还比较完整的情况。
2. 重新调味：如果肉丸已经完全切开或者已经变得比较软，可以在肉丸上撒上一些糖或者柠檬汁。糖可以中和咸味，而柠檬汁的酸味也能在一定程度上掩盖咸味。
3. 加入其他食材：可以将肉丸与其他口味较重的食材一起烹饪，比如加入一些蔬菜、香料等，这样可以平衡肉丸的咸味。
4. 制作汤类：将肉丸放入汤中，比如酸辣汤、番茄汤等，这样可以在汤中溶解一部分盐分，同时增加肉丸的口感。
5. 变废为宝：如果肉丸已经变得过于咸，且以上方法都无法挽救，可以考虑将其做成肉丸汤或者其他类似的高汤，这样既能利用肉丸，又能让汤的味道更加鲜美。
1. 预防措施：在制作肉丸时，可以提前尝一下肉馅的咸淡，根据个人口味适量加盐。此外，可以准备一个咸度测试器，帮助控制调料的用量。
2. 食材搭配：在制作肉丸时，可以加入一些吸味食材，如豆腐、白菜等，这些食材能够吸收一部分多余的盐分，减少肉丸的咸味。
3. 保存技巧：如果肉丸做咸了但还未食用，可以将肉丸放入冰箱冷藏，这样盐分会在冷藏过程中慢慢析出，降低肉丸的咸度。
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