花生油炸东西起泡沫主要是由于油的纯度不够、水分过高或者油温过高所引起的。
1.油的纯度不够：不纯的花生油中可能含有杂质，这些杂质在高温下会分解并产生泡沫。另外，反复使用的油也更容易产生泡沫，因为其中已经包含了之前烹饪过程中产生的杂质。
2.水分过高：如果花生油中含有水分，当油温升高时，水分会迅速蒸发并形成气泡，导致油面出现大量的泡沫。
3.油温过高：当油温过高时，油中的脂肪酸会分解并产生泡沫。同时，高温也会加速油的老化过程，使其更容易产生泡沫。
1.花生油的选购：购买花生油时，应选择信誉良好的品牌，并查看产品标签，确保其纯度。另外，购买时可以闻一闻油的气味，纯正的花生油应有浓郁的花生香味。
2.花生油的保存：花生油应存放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射。开封后应尽快使用，以防止油的质量下降。
3.炸东西的技巧：炸东西时，应保持油温稳定，避免油温过高。同时，尽量避免将生食物直接投入热油中，以防止油溅出并产生大量泡沫。
总的来说，花生油炸东西起泡沫主要是由于油的纯度、水分和油温等因素造成的。为了避免这种情况，我们在选购、保存和使用花生油时都需要注意。同时，掌握正确的炸东西技巧也是非常重要的。
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