摆摊卖卤菜一天要赚多少钱才算赚钱，并没有一个固定的标准，因为这取决于多种因素，包括成本、售价、地理位置、市场需求等。
摆摊卖卤菜是否赚钱，关键在于以下几个方面：
1. 成本控制：首先要考虑的是成本，包括食材成本、摊位租赁费、设备购买或租赁费、人力成本等。食材成本是最大的开销，合理采购和储存可以降低成本。摊位租赁费和设备费用则是固定成本，需要根据实际情况来平衡。
2. 售价策略：定价是决定利润的关键。售价需要考虑成本、市场行情和竞争对手的价格。一般来说，售价可以略高于成本，但同时也要考虑消费者的接受程度。过高可能导致销量下降，过低则可能无法覆盖成本。
3. 销售量：销售量是决定盈利的关键因素。一天需要卖出多少卤菜才能赚钱，这取决于你的目标利润和成本。例如，如果你的总成本是1000元，而你的目标利润是500元，那么你每天至少需要卖出1500元的卤菜才能达到这个目标。
4. 地理位置：摊位的位置对销售量有很大影响。人流量大的地方，如商业街、学校附近、居民区等，往往更容易吸引顾客，从而提高销售量。
5. 市场定位：你的卤菜定位是高档还是平价，也会影响顾客的选择和销售量。高端卤菜可能价格更高，但销量可能较低；而平价卤菜可能销量大，但利润可能较低。
6. 营销策略：适当的营销策略可以增加顾客的吸引力，比如提供试吃、优惠券、限时优惠等。
综合以上因素，如果以每天至少卖出1500元的卤菜为目标，那么一天至少需要卖出10份卤菜（假设每份售价150元），才能达到收支平衡。如果想要盈利，则销售量需要更高。
1. 食材采购：可以与当地批发市场或供应商建立长期合作关系，以获得更优惠的价格。
2. 卫生与质量：保证卤菜的质量和卫生，这是吸引回头客的关键。
3. 技术创新：可以尝试开发一些特色的卤菜品种，或者使用新技术来提高效率，比如使用电磁炉而不是传统的炭火，以减少成本和污染。
温馨提示：
