戚风蛋糕适合使用烘烤方式。
戚风蛋糕，作为一种轻盈蓬松的蛋糕，其制作过程中对温度和湿度的控制非常关键。在烘烤戚风蛋糕时，通常会选择传统的烘烤方式，而不是使用热风烤箱。
传统的烘烤方式通常指的是使用上下火同时加热的烤箱。这是因为戚风蛋糕在烘烤过程中需要蛋糕体内部的空气均匀受热膨胀，以形成细腻的蛋糕质地。上下火同时加热可以确保烤箱内温度均匀，从而使得蛋糕受热均匀，不会出现局部过热或烘烤不均匀的情况。
相比之下，热风烤箱虽然可以提供更快的烘烤速度，但它的热风循环可能会使蛋糕表面的水分蒸发得更快，导致表面干燥，而内部可能还未完全熟透。此外，热风烤箱的快速循环风可能会影响蛋糕内部的空气膨胀，使得戚风蛋糕的质地变得不够细腻。
因此，为了制作出理想中的戚风蛋糕，建议使用传统的烘烤方式，将烤箱预热至150°C至160°C之间，然后将装有戚风蛋糕模具的烤箱放在烤箱中层，烘烤时间为30至40分钟，具体时间根据蛋糕的大小和烤箱的实际情况调整。
1. 烘烤戚风蛋糕时，可以在蛋糕表面覆盖一层锡纸，以防止表面过度烘烤变硬。
2. 烘烤过程中，可以在烤箱内放置一碗热水，增加烤箱内的湿度，有助于蛋糕的膨胀和细腻质地的形成。
3. 制作戚风蛋糕时，蛋白和蛋黄需要分别打发至不同的状态，确保蛋糕的轻盈和蓬松。
温馨提示：
