凉拌椒麻鸡是一道非常美味的川菜，下面我将详细介绍其正宗做法及配料。
正宗的凉拌椒麻鸡的制作需要准备以下配料：新鲜鸡肉500克，鲜花椒50克，辣椒粉20克，生抽、盐、白糖、醋、鸡精各适量。以下是具体做法：
1.鸡肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至鸡肉熟透，捞出晾凉，撕成小块备用。
2.锅中加入少许油，烧热后放入花椒炒香，然后捞出花椒，只留下花椒油。
3.在花椒油中加入辣椒粉，炒出红油，然后加入生抽、盐、白糖、醋、鸡精，搅拌均匀，制成调料。
4.将撕好的鸡肉放入调料中，搅拌均匀，使鸡肉充分吸收调料的味道。
5.最后，放入冰箱冷藏一段时间，待鸡肉充分吸收调料的味道后，即可取出食用。
1.鸡肉的选择：选择新鲜的鸡肉，肉质鲜嫩，口感更好。
2.花椒的选择：花椒是这道菜的关键配料，选择鲜花椒，味道更佳。
3.调料的配比：调料的配比要根据个人口味来调整，喜欢辣的可以多加些辣椒粉，喜欢酸的可以多加些醋。
凉拌椒麻鸡是一道简单易学的川菜，只要掌握好配料和制作方法，就能在家里做出美味的凉拌椒麻鸡。
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