蒸饺子时，屉布应该是湿的。
蒸饺子时使用湿屉布的原因主要有以下几点：
1.防止粘连：湿屉布能够防止饺子与屉布之间产生粘连，避免饺子破损。
2.保持湿度：湿屉布在蒸的过程中可以保持一定的湿度，使饺子口感更好。
3.促进蒸汽流通：湿屉布可以更好地吸收和分布蒸汽，使饺子受热更加均匀。
1.使用湿屉布的方法：将屉布浸湿后，轻轻拧干，然后铺在蒸屉上，再摆放饺子。
2.使用湿屉布的注意事项：湿屉布不宜过湿，否则多余的水分会滴到饺子上，影响口感。
3.替代品：如果没有屉布，也可以使用浸湿的厨房纸巾代替，效果也很好。
总的来说，蒸饺子时屉布应该是湿的，这样不仅可以防止饺子粘连，还能保持饺子的湿度和口感。在使用过程中，只要注意保持屉布适当的湿度，就能蒸出美味的饺子。
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