炖鱼时把鱼炖烂的原因主要是为了更好地提取鱼的营养成分和口感。
炖鱼是一种常见的烹饪方式，尤其在东方烹饪中，炖鱼是一种非常常见的烹饪方式。炖鱼时，鱼肉在热的作用下会逐渐分解，使鱼肉的营养成分更容易溶解在汤中。因此，炖鱼时把鱼炖烂可以使汤更加鲜美，同时也能更好地提取鱼的营养成分。此外，炖烂的鱼肉更容易消化吸收，特别适合老年人和儿童食用。
1.鱼的营养成分：鱼是一种富含蛋白质、矿物质和维生素的食材。炖鱼时，鱼的营养成分会逐渐溶解在汤中，使汤更加营养丰富。
2.鱼的口感：炖鱼时，鱼肉在热的作用下会逐渐变得软烂，更容易被人体消化吸收。同时，炖烂的鱼肉口感更加鲜美，使鱼汤更加美味可口。
3.炖鱼的技巧：炖鱼时，需要注意火候的控制。火候过小，鱼不易炖烂；火候过大，鱼肉会变得过于软烂，影响口感。同时，炖鱼时需要加入适量的调料，以增加鱼汤的口感和风味。
炖鱼时把鱼炖烂不仅可以更好地提取鱼的营养成分，使汤更加鲜美，还可以使鱼肉更容易消化吸收。因此，在炖鱼时，需要注意火候的控制和调料的添加，以使鱼汤更加美味可口。
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