不建议食用。
藕切完后，如果泡了三天，即使在冷藏条件下，也有可能滋生大量的细菌和霉菌，导致藕变质。这些微生物可能会产生一些有毒的代谢产物，对人体健康造成危害。因此，从食品安全的角度来看，不建议食用泡了三天的藕。
1.藕的保存方法：藕最好现切现做，如果需要保存，可以用保鲜膜包好，放在冰箱冷藏室内，一般可以保存1-2天。如果需要长时间保存，可以将藕清洗干净后，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可以保存1-2个月。
2.食物变质的判断：判断食物是否变质，除了观察食物的颜色、气味和口感外，还可以通过观察食物是否有霉斑、是否产生气泡、是否出现异味等方式来判断。
3.食物中毒的预防：预防食物中毒，最重要的是保证食物的安全卫生。在食物的采购、储存、加工和食用过程中，都应遵守食品安全的原则，避免食物受到污染，防止食物变质。
总的来说，藕切完后泡了三天，出于食品安全的考虑，最好不要食用。平时在储存食物时，也要注意食物的保存方法和保存时间，以防止食物变质，保障自己和家人的健康。
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