是的，菜心上的小黄花在做菜时建议摘掉。
菜心上的小黄花是菜心即将开花的部分，尽管它们看起来可能很诱人，但是这些小黄花在口感和营养价值上都相对较差。首先，小黄花的口感相对较硬，可能会影响菜品的整体口感。其次，小黄花在菜心上通常是最新鲜的部分，因此它们可能会含有较高的草酸和硝酸盐，这些物质在摄入过量时可能对人体健康产生不良影响。最后，摘掉小黄花可以使菜心看起来更加美观，提升菜品的视觉效果。
1.草酸和硝酸盐：草酸和硝酸盐是植物自然产生的一些物质，它们在植物体内起着重要的作用。然而，过量摄入这些物质可能对人体健康产生不良影响，例如影响钙的吸收，增加尿路结石的风险等。
2.菜心的选择：选择菜心时，除了要注意是否有小黄花，还要看菜心的颜色和硬度。新鲜的菜心颜色通常是深绿色的，硬度适中，没有黄叶和虫蛀。
3.菜心的营养价值：菜心是一种营养丰富的蔬菜，富含维生素C、钙、铁等营养物质。在日常饮食中适当增加菜心的摄入，对维持身体健康有益。
总的来说，菜心上的小黄花在做菜时最好摘掉，这样既可以保证菜品的口感和营养价值，也可以提升菜品的视觉效果。在选择和食用菜心时，我们还应该注意其新鲜度和营养价值，以保证饮食的健康和营养。
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