双皮奶是广东顺德的传统粤式甜品，以双层奶皮为特色，口感细腻香滑。以下是关键信息整合：
基本定义
双皮奶是产自广东顺德的传统甜品，因制作过程中形成上下两层奶皮得名，上层甘香，下层润滑，状如凝脂，色泽洁白。
历史起源
传说始创于清朝末期，由顺德农民偶然发现牛奶冷却后结皮，反复叠加形成双皮奶。2018年被列入广东省非物质文化遗产名录。
原料与特色
主要原料为顺德水牛奶，富含优质蛋白、钙及氨基酸。其奶皮由牛奶煮沸后冷却自然形成，口感层次分明，甜香清淡。
地域分布
现广泛流传于广东、澳门、香港等地，其中广州、佛山、香港的义顺、南信甜品店等为知名代表。
制作工艺
包括牛奶加热冷却结皮、蛋清与牛奶混合、二次倒入模具蒸制等步骤，需精细操作以保持奶皮完整与口感嫩滑。
文化地位
被誉为“中华名小食”之一，是顺德美食文化的标志性符号，常与“甜蜜的品牌”并列。
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