要做出美味的青菜肉丝面，其实并不难，只需要注意以下几个步骤和技巧，就能做出餐厅级别的青菜肉丝面。
首先，我们需要准备好新鲜的面条，青菜和瘦猪肉。面条可以选择手擀面或者市场上的鲜面条，青菜可以是小白菜、菠菜或者油菜，瘦猪肉要选择新鲜的后腿肉，切成丝。
步骤一：首先将瘦猪肉用生抽、料酒、淀粉腌制15分钟。这样可以使肉丝更加嫩滑，入味。
步骤二：青菜洗净切段，备用。在烧开的水中焯水，捞出备用。
步骤三：面条在沸水中煮至8分熟，捞出备用。
步骤四：热锅凉油，放入腌制好的肉丝，翻炒至变色。
步骤五：加入焯好水的青菜，翻炒均匀。
步骤六：加入煮好的面条，翻炒均匀。
步骤七：加入生抽、盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
1.面条的处理：面条煮至8分熟就可以捞出，因为后面还要翻炒，如果煮得太熟，面条会变得过于软烂，影响口感。
2.肉丝的腌制：肉丝腌制的时间不要少于15分钟，这样才能充分入味。
3.青菜的选择：青菜可以根据个人喜好选择，但是最好选择新鲜的青菜，炒出来的面条才会更加美味。
总的来说，做好青菜肉丝面需要细心处理每一个步骤，把握好面条和肉丝的烹饪时间，这样就能做出美味的青菜肉丝面了。
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