炸芋头丝既脆又酥的窍门主要包括选择原料、处理方法和炸制技巧。
首先，选择新鲜的芋头，新鲜的芋头丝炸出来才会更脆。其次，切好的芋头丝需要用清水浸泡，去除淀粉，这样炸出来的芋头丝才会更脆。再次，炸芋头丝时油温要适中，过高容易炸糊，过低则不容易炸脆。最后，炸好的芋头丝需要用厨房纸吸去多余的油份，这样炸出来的芋头丝才会更酥。
1.选择原料：选择新鲜的芋头，新鲜的芋头丝炸出来才会更脆。
2.处理方法：切好的芋头丝需要用清水浸泡，去除淀粉，这样炸出来的芋头丝才会更脆。
3.炸制技巧：炸芋头丝时油温要适中，过高容易炸糊，过低则不容易炸脆。
总之，炸芋头丝既脆又酥的窍门主要包括选择新鲜的芋头、处理方法得当以及炸制技巧的掌握。只有这样，才能炸出既脆又酥的芋头丝。
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