寿司有酸味可能是因为寿司醋、发酵或者保存不当等原因。
寿司的酸味主要来源于以下几个方面：
1.寿司醋：寿司醋是寿司的主要调料之一，它是由米醋、糖和盐混合制成的。如果寿司醋的比例不合适，或者醋的质量不好，都可能导致寿司有酸味。
2.发酵：如果寿司米没有被正确地保存，可能会发生自然发酵，产生酸味。此外，如果寿司的配料，如鱼或海鲜，没有被正确地冷藏，也可能会发酵并产生酸味。
3.保存不当：寿司在制作完成后需要尽快食用，如果保存时间过长，或者保存的环境不适宜，都可能导致寿司变质并产生酸味。
1.寿司醋的制作：寿司醋通常是由米醋、糖和盐按照一定的比例混合制成的。制作寿司醋时，需要先将糖和盐溶解在米醋中，然后慢慢地加热，直到糖和盐完全溶解。
2.寿司米的保存：寿司米在保存时需要保持干燥，避免接触水分。此外，最好将寿司米放在阴凉的地方，避免阳光直射。
3.寿司的保存：寿司在制作完成后最好立即食用，如果不能立即食用，需要将其放在冰箱中冷藏，并尽快食用。
总的来说，寿司有酸味可能是因为寿司醋、发酵或者保存不当等原因。为了保证寿司的口感和质量，我们需要正确地制作和保存寿司。
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