水在标准大气压（101.325kPa）下， 0℃时开始结冰 ，具体过程和影响因素如下：
标准大气压下的冰点
在标准大气压下，纯净水的冰点为0℃。当温度降至0℃时，水会开始凝固成冰，且温度保持不变，直至完全结冰。
过冷现象与杂质影响
含有杂质或冻结核的水，可能在0℃以下或接近0℃时迅速结冰，这种现象称为“过冷”。
自来水等含杂质的水，通常在0℃时因冻结核作用开始结冰。
非标准条件下的变化
气压影响 ：气压降低时，冰点略高于0℃；气压升高时，冰点略低于0℃。
特殊温度现象 ：在极少数情况下（如105℃），水可能因能量无法释放而形成非传统晶体结构，但此现象与常规结冰不同，需特定条件触发。
结冰过程特点
水结冰时体积膨胀约1/11，密度变小。
结冰过程需释放潜热，温度保持恒定。
总结 ：在标准大气压下，水在0℃时开始结冰，实际结冰时间受杂质、气压等因素影响。
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