普洱茶是中国云南省特色茶饮，属于独立茶类，以独特的发酵工艺和陈化特性著称。以下是具体解析：
基本定义
普洱茶产自云南大叶种茶树鲜叶或晒青毛茶，经气蒸压制成紧压茶（如饼茶、沱茶、砖茶），或人工后发酵加工而成。其原料以云南大叶种茶为主，属于半发酵茶类。
分类与形态
生茶 ：未经过人工发酵，直接晒青后压制，口感清新苦涩，需长期陈化后逐渐变醇厚。 - 熟茶 ：经人工渥堆发酵，茶汤红润透亮，滋味浓郁甘甜，具有暖胃功效。 - 其他形态 ：包括散茶、紧压茶（饼/沱/砖）等，形态多样。
核心工艺
生产过程包含日凋（晒青）、杀青、揉捻、自然发酵等步骤。熟茶则通过人工渥堆加速发酵，形成独特陈香。
品质特征
普洱茶色泽深红或褐绿，香气浓郁，滋味醇厚回甘，具有“土壤气息”或“陈香”，耐贮藏且适合烹煮或直接饮用。
文化地位
普洱茶历史悠久，唐宋时期通过“茶马古道”远销西藏等地，被誉为“茶中之王”，是中国十大名茶之一。
总结 ：普洱茶以云南大叶种茶为原料，通过自然或人工发酵形成生茶、熟茶等类型，兼具保健功效与独特口感，是中国茶文化的瑰宝。
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