金汤是一种以肉类熬制的高汤，常见于川菜等菜系，具有以下特点：
主料与特点
以鸡肉、麻鸭、肘子、棒子骨等肉类为主料，通过长时间熬制形成浓稠鲜美的汤汁，汤色金黄且带有粘性，口感醇厚不腻，被称为“高级浓汤”。
制作工艺
需按比例调配原料与水量，分时段控制火候，确保汤汁浓郁且风味独特。部分做法会加入人参、黄芪等药材以增强滋补效果。
常见用途
多用于川菜中的经典菜品，如“金汤肥牛”“金汤酸菜鱼”等，通过搭配不同食材（如酸萝卜、金针菇等）丰富菜品的层次感。
注意 ：其他搜索结果中提到的“金银汤”（含药材）、“守城粪便”或“金瓜鱼肚汤”等名称，因权威性低或与主流菜系不符，暂不作为主要参考。
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