水煮活鱼和水煮鱼的主要区别在于食材的新鲜度和烹饪过程。
水煮活鱼是指选用活鱼作为主要食材，经过宰杀、清洗后直接下锅煮制。这种方法能够保证鱼肉的鲜嫩度和口感，而且鱼肉中的营养成分也能够得到最大程度的保留。而水煮鱼则不同，它选用的鱼可以是新鲜的，也可以是冰冻的，而且在烹饪过程中，通常会先将鱼肉腌制一段时间，然后再下锅煮制。
1.鱼的新鲜度：水煮活鱼强调的是活鱼即杀即烹，保证鱼的新鲜度，而水煮鱼的鱼可以是新鲜的，也可以是冰冻的。
2.烹饪过程：水煮活鱼是直接将活鱼下锅煮，而水煮鱼则是先腌制再煮。
3.口感和营养：由于水煮活鱼是即杀即烹，因此鱼肉的口感更鲜嫩，营养成分也更丰富。
总的来说，水煮活鱼和水煮鱼的主要区别在于食材的新鲜度和烹饪过程，两者在口感和营养成分上也会有所不同。
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