刺猬扒皮需要用开水处理，这是一个常见的处理方式。
刺猬扒皮的具体步骤如下：
步骤一：首先需要准备一壶滚烫的开水，这是刺猬扒皮的关键。开水的温度可以软化刺猬的皮肤，使得皮肉容易分离。
步骤二：将刺猬放入开水中，迅速将整个刺猬浸没在水中。保持这个状态约1-2分钟。
步骤三：取出刺猬，用刀轻轻地沿着刺猬的身体切开，然后用手慢慢地将皮肉分离。
步骤四：这个过程需要耐心和细致，因为刺猬的皮很薄，需要小心处理，避免切到肉。
步骤五：一旦皮肉分离，就可以轻松地将皮剥下。剩下的就是刺猬的肉，可以进行进一步的烹饪。
1.注意事项：处理刺猬时，一定要确保开水的温度足够高，否则皮肉不容易分离。此外，操作时要小心，避免被刺猬的刺扎伤。
2.刺猬的营养价值：刺猬肉富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养成分，是一种营养价值很高的野味。
3.刺猬的保护：虽然刺猬是一种常见的野生动物，但也是受保护的动物。在处理和烹饪刺猬时，必须确保其来源合法，且符合相关的法律法规。
总的来说，刺猬扒皮需要使用开水处理，这是一个既有效又安全的方法。但是，我们在享受美食的同时，也不能忽视对野生动物的保护。
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