清蒸鸡是一道经典的中式家常菜，尤其在广东地区非常受欢迎。以下是正宗清蒸鸡的做法。
材料：
1.整鸡一只
2.生姜几片
3.料酒适量
4.生抽适量
5.盐适量
6.香菇几朵
7.葱适量
步骤：
1.将鸡清洗干净，去头去脚，剁成适合的大小。
2.把香菇泡发，清洗干净，切片备用。
3.将鸡肉放入盆中，加入切好的生姜，倒入适量的料酒、生抽、盐，搅拌均匀，腌制20分钟。
4.烧开一锅热水，放入腌制好的鸡，大火蒸15分钟。
5.蒸的过程中，可以准备一些葱段，切成葱花备用。
6.15分钟后，打开锅盖，将蒸好的鸡取出，撒上葱花，再淋上一些热油，即可上桌。
1.鸡的选择：清蒸鸡的鸡最好选择肉质鲜嫩的土鸡或者草鸡，这样做出来的清蒸鸡才会鲜美。
2.调料的比例：调料的比例可以根据个人口味进行调整，但一般来说，料酒、生抽和盐的比例为2:1:1，这样既能去腥，又能提味。
3.蒸的时间：清蒸鸡的蒸的时间要根据鸡的大小来定，一般来说，一斤鸡蒸15分钟，每增加半斤，就增加5分钟的蒸的时间。
清蒸鸡是一道非常简单易做的家常菜，只需要简单的调料和步骤，就能做出美味的清蒸鸡，非常值得一试。
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