老虎菜之所以得名，主要与以下原因相关：
辛辣口感如虎
老虎菜以尖椒、香菜等为主要原料，通过凉拌形成鲜香辣、清爽开胃的口感，这种强烈的辛辣味被比喻为“如老虎般凶猛”，故得此名。
东北文化中的“虎”字寓意
张作霖关联说 ：传说厨师为张作霖（东北虎）制作开胃菜时直接以“老虎菜”命名，因张作霖外号“东北虎”。
媳妇“虎”的趣闻 ：东北有故事称，因媳妇不懂做菜却强行将辣椒、黄瓜等凉拌，婆婆感叹其“虎气”而得名。
菜名传播与地域特色
该菜在东北流传已久，结合当地饮食文化中“虎”的象征意义（如勇猛、直率），逐渐形成固定菜名。
总结 ：老虎菜的命名既源于其辛辣口感的直观比喻，也与东北地区的文化传说和语言习惯密切相关。
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