香菜，又名芫荽，是一种常见的蔬菜，富含多种营养成分，对人体有着多种功效。
香菜的营养价值非常高，含有丰富的维生素C、胡萝卜素、矿物质以及挥发油等成分。据科学测定，每100克香菜中含有维生素C达到39毫克，比西红柿、黄瓜等常见蔬菜的维生素C含量都要高。此外，香菜中还含有丰富的钙、铁、磷、钾等矿物质，对于维持人体的正常生理功能有着重要作用。
香菜的功效也是多方面的。首先，香菜具有良好的解表发汗的作用，可以帮助身体排除多余的热量和毒素。其次，香菜中的挥发油具有良好的抗菌消炎作用，可以帮助预防和治疗感冒、喉咙痛等疾病。再者，香菜中的矿物质元素可以帮助改善人体的血液循环，对于预防和治疗心血管疾病也有一定的帮助。
1.香菜的选购：选购香菜时，应选择叶片鲜绿、无黄叶、无烂叶、无病虫害的香菜。
2.香菜的保存：香菜最好在购买后立即食用，如需保存，可将香菜洗净，用纸巾吸干水分，然后用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏。
3.香菜的食用：香菜的食用方式多样，可以生食，也可以炒菜、煮汤、做馅等，不同的食用方式可以保留香菜的不同营养成分。
总的来说，香菜是一种营养价值高、功效多样的蔬菜，适当的食用对身体健康有着很大的帮助。但需要注意的是，香菜属于辛辣食物，对于胃肠道敏感的人群，应适量食用。
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