红枣小米粥发苦可能是由于以下几种原因：熬煮时间过长，红枣的糖分被熬出；红枣品种问题，某些品种的红枣含有的苦味物质较多；存放不当，红枣受潮发霉。
1.熬煮时间过长：红枣中含有丰富的糖分，如果熬煮时间过长，糖分会熬出，使得小米粥变得发苦。建议控制好熬煮的时间，避免过久。
2.红枣品种问题：红枣的品种众多，不同的品种其味道和口感也会有所差异。有些品种的红枣含有较多的苦味物质，如果用来熬粥，可能会使粥变苦。因此，建议选择品种优良、口感好的红枣。
3.存放不当：红枣如果受潮或发霉，其中的苦味物质会增加，熬出的粥也可能会发苦。因此，红枣在保存时要避免受潮，发现有发霉的红枣要及时丢弃。
1.红枣的选购技巧：选购红枣时，除了要考虑品种外，还要注意红枣的颜色、形状和质地。优质的红枣颜色鲜艳，形状饱满，质地坚实。
2.红枣的保存方法：红枣应保存在干燥、通风、阴凉的地方，避免阳光直射和潮湿。可以将红枣放入密封罐中保存，以防止受潮。
3.小米粥的熬煮技巧：熬煮小米粥时，应先将小米洗净后浸泡一段时间，然后再熬煮，这样可以使小米更容易煮烂，口感更好。
总的来说，红枣小米粥发苦可能是由于熬煮时间过长、红枣品种问题或存放不当等原因。在熬煮红枣小米粥时，要注意选择优质的红枣，控制好熬煮的时间，同时也要注意红枣的保存，避免受潮发霉。
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