是的，十三香炒菜时可以放其他调料。
十三香是一种复合香料，通常由花椒、丁香、肉桂、八角、小茴香、山奈、甘草、陈皮、砂仁、木香、豆蔻、草果、白芷等13种香料混合而成。它赋予菜肴独特的香气，但并不能完全替代其他调料。
首先，十三香的味道偏向于浓烈，可能并不适合所有类型的菜肴。例如，清淡口味的菜品如果使用十三香，可能会显得过于重口。这时候，适量的盐、鸡精等基础调料可以帮助平衡味道。
其次，十三香的香气虽然丰富，但是并不能提供所有的味道。例如，酸、甜、苦、辣四种基本味道中，十三香只能提供辣味。因此，在使用十三香的同时，我们可能还需要酱油、糖、醋等调料来丰富菜肴的味道。
最后，不同菜品可能需要特定的调料来突出其特点。例如，红烧肉需要老抽来上色，鱼香肉丝需要泡椒来提供鱼香味。在这种情况下，我们仍然需要使用十三香以外的调料。
1.适量原则：十三香虽然香气独特，但使用时也需要适量，否则可能会掩盖食材本身的鲜美。
2.区分使用：十三香并不适合所有菜品，通常更适合炒肉、炖汤等需要重口味的菜品。
3.其他调料的选用：根据菜品的特点和个人口味，选择适合的酱油、糖、醋等调料，可以进一步提升菜品的味道。
总的来说，十三香炒菜时可以放其他调料，以丰富菜品的味道和层次感。同时，使用十三香和其他调料时，也需要根据菜品的特点和个人口味进行适当的调整。
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