黄瓜之所以呈现绿色，主要与其表皮含有的叶绿素有关，具体原因如下：
叶绿素主导颜色
黄瓜表皮细胞中的叶绿体是绿色色素的主要来源。叶绿素通过吸收红光和紫光，反射绿光，使黄瓜呈现清新的绿色。
成熟后颜色变化
黄瓜在完全成熟后，叶绿素逐渐分解，外皮会由绿转黄或黄褐色。因此，我们日常食用的黄瓜多为未成熟状态，保持绿色。
保护色与生存策略
绿色有助于黄瓜在自然环境中隐蔽，避免被鸟类或害虫发现，从而延长生长周期。
名称由来
古代黄瓜成熟后外皮呈黄色，古人因“未熟时称胡瓜，熟后变黄”而得名“黄瓜”，这一命名沿用至今。
总结 ：黄瓜的绿色源于叶绿素的存在，成熟后颜色会转变，且这一特性与人类长期食用未成熟黄瓜的习惯密切相关。
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