不建议自制酸奶的主要原因可归纳为以下五点，涵盖卫生风险、操作复杂度、营养与口感控制及安全隐患：
卫生与细菌污染风险
自制酸奶需严格消毒原料、器具及发酵环境，但家庭条件难以保证杀菌彻底，易滋生杂菌（如大肠杆菌、肉毒杆菌等），导致食物中毒或肠胃不适。
操作复杂且失败率高
制作流程包括煮沸、消毒、添加菌种、控制发酵时间等步骤，需精准操作。温度、时间稍有偏差（如冬季发酵不足）即可能失败，且失败后易造成食材浪费。
营养与口感难以控制
自制酸奶可能因加热/冷却不当导致乳酸菌活性降低，或因添加糖、防腐剂等添加剂影响营养均衡。发酵时间和温度受环境影响，易出现酸味过重或质地异常。
安全隐患与健康风险
使用不洁容器（如洗脸巾过滤）或混合存放生熟食物，可能引入黄曲霉素等有害物质。过敏体质者若使用含牛奶的原料，可能引发过敏反应。
成本与便利性不足
需购买原料、设备，且制作耗时数小时，相比市售酸奶性价比低。正规产品经过严格质检，安全性更有保障。
建议 ：优先选择正规厂家生产的酸奶，注意查看保质期和配料表，避免空腹饮用变质产品。若需自制，需严格消毒所有工具，并控制好发酵条件。
温馨提示：
