麻花要炸出来比较柔软，关键在于掌握好炸制的时间和油温。
要制作出柔软的麻花，首先在制作面团时要注意以下几点：
1. 面团要软硬适中，不宜过软或过硬。过软的面团在炸制过程中容易散开，过硬的面团则不易炸熟。通常，面团的水分不宜过多，可以用手轻轻按压面团，感觉有弹性但不黏手为宜。
2. 炸制油温的控制是关键。油温过高，麻花外皮容易炸焦，内部不熟；油温过低，麻花内部容易炸不透，口感硬。理想的油温在180℃至200℃之间，可以用筷子插入油中，周围有小气泡产生时，表示油温适宜。
3. 炸制时间不宜过长。麻花放入油中炸至金黄即可捞出，过长的炸制时间会导致麻花内部水分流失过多，变得干硬。
4. 炸制过程中要不断翻动麻花，使其受热均匀。这样可以避免麻花一面炸焦，另一面不熟的情况。
5. 炸好的麻花捞出后要及时沥干油分，可以放在厨房纸巾上吸油，这样可以使麻花更加酥脆。
1. 选择优质面粉，面粉的筋度不宜过高，以免炸出来的麻花过硬。
2. 可以在面团中加入适量的泡打粉，这样可以使麻花更加松软。
3. 炸制完成后，可以将麻花放入烤箱中稍微烤一下，这样可以使麻花更加酥脆，口感更佳。
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