莲子烧熟后仍然是莲子，但它们的状态可能会有所改变，具体取决于烹饪方法。如果是用火直接烘烤或煮熟，莲子可能会变干，但如果使用蒸煮法，莲子则可能保持其原有的湿润度。
莲子在烹饪过程中，其营养成分会发生一定的变化。煮熟的莲子容易消化，更有利于人体吸收其中的营养。莲子经过烹饪后，其中的淀粉会部分转化为糖分，因此，熟莲子可能会比生莲子稍微甜一些。此外，烹饪过程还有可能杀灭莲子表面可能存在的细菌和寄生虫，使食品更加安全。
1.从口感上来说，生莲子口感脆硬，熟莲子口感糯软，适合不同人群的口感需求。
2.从营养角度来说，生莲子的营养成分更加丰富，含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素和矿物质。而熟莲子虽然营养成分有所降低，但更易被人体消化吸收。
3.从食用方法上来说，生莲子多用于炖汤、煮粥，熟莲子则可以用于制作甜品，如八宝饭、莲子羹等。
总的来说，莲子烧熟后是熟莲子，它的口感、营养成分以及食用方法都会有所改变。具体选择生莲子还是熟莲子，主要看个人的口味和需求。
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