玉米水分含量达到20%时，储存条件得当是可以储存的，但风险较大，需要特别注意。
玉米水分含量达到20%时，已经超过了安全储存的临界水分含量，这通常意味着玉米处于高水分状态。在这种情况下，玉米的储存风险会显着增加，主要因为高水分可能导致以下问题：
1. 霉变风险：高水分玉米容易发生霉变，产生黄曲霉毒素等有害物质，这些毒素对人体健康极为有害。
2. 发热：高水分玉米在储存过程中可能会发热，导致内部温度升高，进一步促进霉变和害虫滋生。
3. 损失：由于霉变和发热，玉米的储存期间可能会出现大量损失，包括品质下降和重量减轻。
为了降低这些风险，以下是一些储存高水分玉米的建议：
晾晒：在储存前，将玉米晾晒至水分含量降至14%以下，这有助于减少霉变和发热的风险。
通风干燥：在储存过程中，保持仓库的通风良好，确保空气流通，有助于降低湿度。
使用干燥剂：在储存容器中放入干燥剂，如生石灰或硅胶，可以帮助吸收多余的水分。
控制温度：保持储存环境的温度在适宜范围内，避免高温和低温交替，这可以减缓霉变和害虫的生长。
定期检查：定期检查玉米的储存状况，一旦发现霉变迹象，应立即采取措施处理。
1. 黄曲霉毒素：一种强烈的致癌物质，常见于霉变的粮食和坚果中。
2. 玉米储存技术：包括晾晒、干燥、熏蒸等方法，以延长玉米的储存期限并保持其品质。
3. 玉米储存设施：包括仓库、粮仓等，这些设施需要具备良好的通风、干燥和隔热性能，以确保玉米的安全储存。
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