放了碱的面条蒸着吃一般来说并无太大危害，但如果使用过量或者长期食用，可能会对健康产生一定影响。
首先，我们需要了解碱的作用。在面条中添加碱，可以中和面团中的酸性物质，使面条口感更佳，颜色更亮。同时，碱也可以加速面团的发酵过程，使面条更加柔软。
然而，过量的碱可能会破坏面条中的营养成分，如维生素B1和维生素B2。这些维生素对身体的正常运作非常重要，如果长期缺乏，可能会导致健康问题。
此外，如果面条中的碱没有完全中和，可能会在蒸的过程中产生氨气，对人体造成不适。因此，在蒸面条前，最好先用清水冲洗一下，以去除多余的碱。
1.碱的种类：面条中常用的碱主要有食用碱和小苏打。其中，食用碱的碱性强，使用时需要特别注意控制量。
2.碱的作用原理：碱可以中和面团中的酸性物质，使面团更加柔软，同时也可以加速面团的发酵过程。
3.面条的营养价值：面条中含有丰富的碳水化合物，是身体的主要能量来源。此外，面条中还含有一定量的蛋白质、维生素和矿物质。
总的来说，放了碱的面条蒸着吃并无太大危害，但需要注意控制碱的用量，并在蒸前用清水冲洗一下。同时，为了保证营养均衡，我们还应适当搭配其他食物，如蔬菜、肉类等。
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