冷藏发酵做面包第二天放黄油是可以的，但要注意控制好黄油的软化程度和添加时机。
冷藏发酵是一种面包制作工艺，将面团放入冰箱中低温发酵，可以延长发酵时间，让面团更加充分地发酵，从而使面包的口感更好。第二天添加黄油，需要注意以下几点：
1.黄油软化程度：黄油应在室温下软化至可以轻松涂抹的程度，但不能过度软化或融化。过度软化或融化的黄油会导致面团过于湿润，影响面团的成型和发酵。
2.添加时机：黄油应在面团揉成团后，发酵到一定程度时再添加。过早添加黄油会影响面团的揉面效果和发酵效果。
3.搅拌方式：添加黄油后，需要采用揉面机或手工揉面的方式，将黄油充分地揉进面团中，使面团更加柔软和光滑。
1.黄油的选择：黄油的品质对面包的口感和风味有很大影响，应选择质量好的无盐黄油。
2.发酵时间：冷藏发酵的时间可以根据个人喜好和实际情况进行调整，一般建议发酵时间为12-24小时。
3.面团状态：在添加黄油前，需要确保面团已经揉成团并发酵到一定程度，否则黄油会影响面团的揉面效果和发酵效果。
总的来说，冷藏发酵做面包第二天放黄油是可以的，但需要注意控制好黄油的软化程度和添加时机，以及选择质量好的黄油，这样才能制作出口感和风味都很好的面包。
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