是的，绢豆腐和内酯豆腐是有区别的。
绢豆腐和内酯豆腐的主要区别在于制作工艺和口感上。
1.制作工艺：绢豆腐是用豆浆经过滤、煮沸、凝固、压榨等步骤制成的，其特点是质地细腻，口感嫩滑。而内酯豆腐则是以豆浆为原料，通过添加内酯（一种酸性物质）进行凝固，然后经过冷却、成型、包装等步骤制成的。
2.口感：由于制作工艺的不同，绢豆腐的口感更加细腻，嫩滑如丝，适合用来做凉拌菜、汤品或者甜品。而内酯豆腐则相对更加紧实，口感清爽，适合做炒菜或者炖菜。
1.营养价值：虽然两者在口感和制作工艺上有区别，但在营养价值上并无太大差异。它们都是富含优质蛋白质、钙质、铁质等营养元素的健康食品。
2.保存方式：由于内酯豆腐的质地相对较为脆弱，所以在保存时需要更加小心。一般建议在冷藏条件下保存，并尽快食用。
3.应用场景：绢豆腐由于其细腻的口感，常用于制作一些需要口感嫩滑的菜品，如豆腐脑、豆腐花等。而内酯豆腐则因其紧实的质地，常用于炒菜、炖菜等需要口感清爽的菜品。
总的来说，绢豆腐和内酯豆腐各有各的特点和应用场景，选择哪种豆腐主要取决于你想要的口感和菜品的需求。
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