清蒸鱼应该用开水蒸，大约需要10-15分钟。
清蒸鱼是一道非常受欢迎的中式菜肴，主要以鱼为主料，搭配姜、葱、料酒等调料，通过蒸煮的方式制作而成。清蒸鱼的烹饪方法简单，能够最大程度地保留鱼的鲜美口感和营养价值。
为了确保清蒸鱼的口感和质量，以下是几个需要注意的要点：
1.鱼的大小：鱼的大小会影响蒸的时间，一般来说，1-1.5公斤的鱼蒸10-15分钟，1.5-2公斤的鱼蒸15-20分钟，以此类推。
2.开水蒸：用开水蒸鱼可以更快地将鱼蒸熟，同时可以防止鱼肉因为温度的突然变化而变得紧实，影响口感。
3.调料：在鱼蒸熟后，再撒上葱姜丝和淋上热油，可以让鱼的味道更加鲜美。
1.鱼的选择：清蒸鱼的鱼种选择也非常重要，常见的有鲈鱼、黄鱼、鳜鱼等，选择新鲜的鱼可以让清蒸鱼更加美味。
2.蒸鱼的火候：蒸鱼时需要保持中火，避免鱼肉因火候过大而变老。
3.料酒的使用：在鱼身上涂抹适量的料酒，可以去腥增香。
清蒸鱼是一道美味且健康的菜肴，只要注意以上几点，就能做出鲜美可口的清蒸鱼。
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